Základné informácie o kurze
- Rozsah vzdelávacieho programu: 280 hodín (60 h teória, 220 h prax, 35 dní)
- Cena kurzu: 881,91 € / 988,92 € s DPH
- Organizačná forma: Prezenčná forma vzdelávania
- Požadované vstupné vzdelanie: Základné vzdelanie
Kurz je určený pre
- záujemcov so základným vzdelaním, ktorí sa chcú uplatniť v profesii cukrár
Po ukončení kurzu absolvent ovláda
- teoretické poznatky z oblasti prípravy a technológie výroby základného sortimentu cukrárskych výrobkov
- pozná normy platné pri výrobe a kontrole cukrárskych výrobkov, kvalitu výrobkov a spôsoby odstránenia chýb
- zručnosti pri dodržiavaní hygieny a sanitácie cukrárskej prevádzky podľa potravinového kódexu
- zásady tvorby a ochrany životného prostredia vo vzťahu k odboru činnosti
- zásady bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri práci
Odborné témy
- Úvod do predmetu cukrár
- Hygiena, sanitácia a BOZP v cukrárskej výrobe
- Prepočty vlastných surovinových noriem
- Úprava cukru varením
- Náplňové hmoty
- Polevy
- Odpaľovaná hmota
- Tuhé tukové cestá
- Cukrárska technológia
- Medové a perníkové cesto
- Listové cesto
- Jadrové hmoty
- Trené hmoty
- Smotanové náplne a výrobky
- Ozdoby a hmoty v cukrárskej výrobe
- Špeciálne výrobky
- Reštauračné múčniky
- Zmrzliny
- Oblátky
- Zavádzanie inovácií, balenie a evidencia výrobkov
Štúdium a ukončenie kurzu
- Metódy vzdelávania: Prezenčná forma – prednášky, praktická časť – prax na overenie teoretických vedomostí a samostatných činností
- Forma záverečnej skúšky: Písomný test a praktická skúška
Materiálne a technické zabezpečenie
- Teoretická časť bude vykonávaná vo vlastných vzdelávacích priestoroch
- Praktická časť u zmluvných partnerov v oblasti cukrárskej výroby
Máte záujem o kurz?
Kontaktujte nás a dozviete sa bližšie informácie o konkrétnych termínoch kurzov a ďalších podmienkach.
📞 +421 948 994 992
✉️ pectum.spol.sro@gmail.com